วันที่ : ๒๑ กุมภาพันธ์ พ.ศ. ๒๕๕๙
ที่มา : เรียบเรียงโดย อ. ดร.วินัย สยอวรรณ และคณะ
จัดพิมพ์โดย : บริษัทไฮเอ็ดพับลิชชิ่ง จำกัด
ชื่อหนังสือ : ชีววิทยา เรื่อง บทบาทของฟังไจ
สาระสำคัญ
ฟังไจดำรงชีวิตเป็นผู้สลายสารอินทรีย์ทำให้เกิดการหมุนเวียนของสารคาร์บอน
ไนโตรเจนและสารอื่นๆในระบบนิเวศการย่อยสลายไม่จึงจัดเป็นการสลายสารอินทรีย์ที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด
ในปัจจุบันได้นำฟังไจมาใช้ประโยชน์ทางการค้าและเศรษฐกิจหลายอย่างเช่น
นำไปย่อยสลายขยะมูลฝอยและสารอินทรีย์ต่างๆและนำสารบางอย่างที่ยังมีประโยชน์มาใช้ใหม่นอกจากนี้ยังมีการเพาะและนำเห็ดหลายชนิดมาประกอบอาหารเช่น
เห็ดฟาง เห็ดหูหนู
ทางด้านอุตสาหกรรมได้นำยีนส์มาใช้ทำขนมปังผลิตเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เช่น
เบียร์และไวน์ รวมทั้งการผลิตอาหารเสริมเพื่อเพิ่มวิตามิน B12 ราแดงใช้ในการผลิตข้าวแดงและเต้าหู้ยี้
ราแอสเพอจิลลัสใช้ผลิตกรดซิตริก ราเพนิซิลเลียม
ใช้ในทางการแพทย์โดยนำมาผลิตยาปฏิชีวนะเพนิลินเพื่อรักษาโครที่เกิดจากแบคทีเรีย
ฟังไจไม่น้อยกว่าร้อยละ
30 ที่เป็นปรสิตก่อให้เกิดโรคต่างๆในพืชเช่น ราสนิม ทำให้เกิดโรคราสนิมในใบพืช
ราเขม่าดำ ทำให้เกิดโรคเขม่าดำในเมล็ดเดือย ราน้ำค้าง ทำให้เกิดราน้ำค้างในองุ่น